Курсовая: Ефективність надання додаткових послуг на підприємствах ресторанного бізнесу (ID:33204)

Смотреть похожие рефераты >>>

Похожие рефераты и курсовые работы:

• ВПРОВАДЖЕННЯ ДОДАТКОВИХ ПОСЛУГ НА ПІДПРИЄМСТВАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

  Вступ 3 Розділ 1. Теоретичні основи надання додаткових послуг ресторану 5 1.1. Значення ресторанного господарства у сучасних умовах 5 1.2. Розвиток послуг кейтерингу у ресторанному бізнесі 8 Розділ 2. Аналіз організації надання послуг кейтерингу ресторану "Ужгород" 14 2.1. Характеристика місця, де здійснюється організація надання послуг з кейтерингу, контингенту споживачів, особливостей його попиту 14 2.2. Аналіз складу, стану та ефективності використання сировинних, продовольчих та трудових ресурсів при наданні послуг з кейтерингу 21 2.3. Аналіз логічного виконання та ефективності підготовчо-заключної роботи 25 2.4. Дослідження ефективності процесів надання послуг кейтерингу 28 Розділ 3. Розробка шляхів подолання недоліків та підвищення якості надання споживачам додаткових ресторанних послуг 30 Висновки 33 Список використаної літератури 36

• ВПРОВАДЖЕННЯ ДОДАТКОВИХ ПОСЛУГ НА ПІДПРИЄМСТВАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

  Вступ 3 Розділ 1. Теоретичні основи надання додаткових послуг ресторану 5 1.1. Значення ресторанного господарства у сучасних умовах 5 1.2. Розвиток послуг кейтерингу у ресторанному бізнесі 8 Розділ 2. Аналіз організації надання послуг кейтерингу ресторану "Ужгород" 14 2.1. Характеристика місця, де здійснюється організація надання послуг з кейтерингу, контингенту споживачів, особливостей його попиту 14 2.2. Аналіз складу, стану та ефективності використання сировинних, продовольчих та трудових ресурсів при наданні послуг з кейтерингу 21 2.3. Аналіз логічного виконання та ефективності підготовчо-заключної роботи 25 2.4. Дослідження ефективності процесів надання послуг кейтерингу 28 Розділ 3. Розробка шляхів подолання недоліків та підвищення якості надання споживачам додаткових ресторанних послуг 30 Висновки 33 Список використаної літератури 36

• Вдосконалення обслуговування на підприємствах ресторанного бізнесу (на прикладі будь-якого ресторану Києва)

  ВСТУП 4 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ НА ПІДПРИЄМСТВАХ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ 6 1.1. Принципи організації обслуговування на підприємствах ресторанного бізнесу 6 1.2. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного бізнесу 9 2. ДОСЛІДЖЕННЯ ОСОБЛИВОСТЕЙ ОБСЛУГОВУВАННЯ НА ПІДПРИЄМСТВАХ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ НА ПРИКЛАДІ РЕСТОРАНУ «Назва» 15 2.1. Загальна характеристика готельного комплексу та ресторану як його складової 15 2.2. Аналіз обслуговування в ресторані туристів за різними класами 21 3. ШЛЯХИ ВДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА 31 3.1. Напрямки розвитку ресторанного бізнесу в Україні 31 3.2. Підвищення рівня обслуговування клієнтів в ресторані «Назва» 39 ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ 48 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 51 ДОДАТКИ 54-59

• Вдосконалення технології надання додаткових послуг і їх значення в роботі підприємств ресторанного господарства (на прикладі діючого підприємства)

  Вступ 2 Розділ 1. Теоретичні аспекти розвитку ресторанного господарства в нашій країні 4 1.1. Ресторанне господарство: сутність та особливості 4 1.2. Характерні риси розвитку ресторанної справи в Україні у ХХ столітті 9 1.3. Сучасні напрямки розвитку ресторанного господарства в Україні 13 Розділ 2. Практичний аналіз послуг у ресторані «Верховина» 22 2.1. Місія та цілі досліджуваного ресторану 22 2.2. Аналіз трудових ресурсів підприємства 26 2.3. Характеристика стратегій розвитку ресторану 28 2.4. Оцінка зовнішнього середовища підприємства 29 Розділ 3. Вдосконалення надання додаткових послуг у закладі ресторанного господарства 30 3.1. Вирішення недоліків торгового менеджменту та маркетингу підприємств ресторанного господарства 30 3.2. Можливі напрями вдосконалення аналізу виробництва та реалізації продукції та додаткових послуг 34 3.3. Запровадження перспективних адміністративних методів управління персоналом ресторану 35 Висновки 40 Література 43 Додатки 44

• Вдосконалення технологія надання додаткових послуг і їх значення в роботі підприємства ресторанного господарства (на прикладі діючого підприємства)

  Вступ 2 Розділ 1. Теоретичні аспекти розвитку ресторанного господарства в нашій країні 4 1.1. Ресторанне господарство: сутність та особливості 4 1.2. Характерні риси розвитку ресторанної справи в Україні у ХХ столітті 9 1.3. Сучасні напрямки розвитку ресторанного господарства в Україні 13 Розділ 2. Практичний аналіз послуг у ресторані «Верховина» 22 2.1. Місія та цілі досліджуваного ресторану 22 2.2. Аналіз трудових ресурсів підприємства 26 2.3. Характеристика стратегій розвитку ресторану 28 2.4. Оцінка зовнішнього середовища підприємства 29 Розділ 3. Вдосконалення надання додаткових послуг у закладі ресторанного господарства 30 3.1. Вирішення недоліків торгового менеджменту та маркетингу підприємств ресторанного господарства 30 3.2. Можливі напрями вдосконалення аналізу виробництва та реалізації продукції та додаткових послуг 34 3.3. Запровадження перспективних адміністративних методів управління персоналом ресторану 35 Висновки 40 Література 43 Додатки 44

• Методи складання планових калькуляцій собівартості і відпускної вартості додаткових послуг на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу

• ТЕХНОЛОГІЯ НАДАННЯ ДОДАТКОВИХ ПОБУТОВИХ ПОСЛУГ В ГОТЕЛІ

  ВСТУП 3 Розділ 1. Загальна характеристика додаткових побутових готельних послуг 6 1.1. Характеристика послуг побутового обслуговування в готелі 6 1.2. Технологія надання додаткових побутових послуг в готелі 10 Розділ 2. Технологія надання додаткових побутових послуг в готелі "Зірка" 20 2.1. Технологія діяльності служб готелю "Зірка" по обслуговуванню клієнтів 20 2.2. Організація діяльності служб обслуговування номерного фонду в готелі "Зірка" 27 Розділ 3. Удосконалення надання додаткових побутових послуг в готелі "Зірка" 29 ВИСНОВКИ 32 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 34

• Інноваційні процеси на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу

  1. Характеристика інноваційних процесів на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу 3 2. Описати систему виробництва продукції та послуг ресторану „Зірка” 13 Список використаної літератури 181. Характеристика інноваційних процесів на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу 3 2. Описати систему виробництва продукції та послуг ресторану „Зірка” 13 Список використаної літератури 18

• Кейтерінг як популярний вид обслуговування підприємств ресторанного бізнесу

  ВСТУП 2 РОЗДІЛ 1. Обслуговування у підприємствах ресторанного господарства 4 1.1. Ресторанне господарство: сутність та особливості 4 1.2. Раціональна організація виробничих процесів 6 РОЗДІЛ 2. Сучасні напрямки розвитку вітчизняного ресторанного господарства 11 РОЗДІЛ 3. Особливості надання кейтерінгових послуг 20 3.1. Види кейтерінгу 20 3.2. Розвиток кейтерінгу в Україні 23 3.3. Заходи спрямовані на вдосконалення кейтерінгу 26 ВИСНОВКИ 30 СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ ТА ДЖЕРЕЛ 33

• Впровадження сучасних форм організації виробництва на підприємствах ресторанного бізнесу

  ВСТУП 3 Розділ 1. Загальна характеристика організації виробництва на підприємствах ресторанного господарства 6 1.1. Організація виробництва на підприємствах ресторанного господарства 6 1.2. Особливості організації робочого місця бармена та діяльності буфетів на підприємствах ресторанного господарства 10 Розділ 2. Організація виробництва в ресторані "Надія" 16 2.1. Загальна характеристика ресторану 16 2.2. Організація процесу виробництва в ресторані "Надія" 19 Розділ 3. Шляхи раціоналізації виробництва на підприємствах ресторанного господарства 23 Висновки 33 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 35