Курсовая: Новітні технології у харчуванні туристів (ID:25582)

Смотреть похожие рефераты >>>

Похожие рефераты и курсовые работы:

• Новітні технології м’ясних січених страв

  Вступ 3 1. Аналітичний огляд літератури. Сучасні напрями використання м’ясних кулінарних виробів у харчуванні людини 4 1.1. Асортимент і технологія січених м’ясних виробів залежно від способу теплової обробки і вида м’яса 4 2. Новітні технології м’ясних січених страв підвищеної харчової цінності 9 2.1. Розробити новітні технології січених м’ясних страв: 4-и технологічні схеми та дослідити їх якість 9 2.2. Розробити технологічні карти на новітні січені м’ясні страви 15 3. Розробити меню для кафе 19 Висновки та рекомендації 23 Список використаних джерел 24

• значення річкової риби у харчуванні людини

  Вступ 3 1. Теоретична частина 5 1.1Значення річкової риби у харчуванні людини 5 2. Аналітична частина 8 2.2 Теплова обробка та основні добавки, які використовуються для приготування блюд із риби 8 3. Проектна частина 12 3.1 Розробка технології і рецептур з річкової риби 12 3.2 Розробка технологічних карт на розроблені страви 13 Висновок 15 Список використаної літератури 16Вступ 3 1. Теоретична частина 5 1.1Значення річкової риби у харчуванні людини 5 2. Аналітична частина 8 2.2 Теплова обробка та основні добавки, які використовуються для приготування блюд із риби 8 3. Проектна частина 12 3.1 Розробка технології і рецептур з річкової риби 12 3.2 Розробка технологічних карт на розроблені страви 13 Висновок 15 Список використаної літератури 16

• електронна комерція

  Вступ 3 1. Електронна комерція, інтернет магазини, інтернет банки 4 2. Електронні видання 12 3. Технологія відеоконференції 16 4. Новітні технології інтернету 21 Висновки 23 Список використаної літератури 24Вступ 3 1. Електронна комерція, інтернет магазини, інтернет банки 4 2. Електронні видання 12 3. Технологія відеоконференції 16 4. Новітні технології інтернету 21 Висновки 23 Список використаної літератури 24

• Технологія приготування філе риби фаршированої

  1. Історія виникнення та характеристика спецій 1 Розділ 1. Теоретична частина 6 1.1. Значення риби в харчуванні людини 6 2. Особливості обробки і приготування філе риби фаршированого 10 Розділ 2. Експерементальна частина 15 2.1 Розробка технології і рецептур з річкової риби 15 2.2 Розробка технологічних карт на розроблені страви 161. Історія виникнення та характеристика спецій 1 Розділ 1. Теоретична частина 6 1.1. Значення риби в харчуванні людини 6 2. Особливості обробки і приготування філе риби фаршированого 10 Розділ 2. Експерементальна частина 15 2.1 Розробка технології і рецептур з річкової риби 15 2.2 Розробка технологічних карт на розроблені страви 16

• Новітні інформаційні технології та їх класифікація

  ВСТУП 2 СТРУКТУРА ІНФОРМАЦІЙНОЇ СИСТЕМИ 4 ПРИНЦИПИ КЛАСИФІКАЦІЇ УПРАВЛІНСЬКИХ СИСТЕМ УПРАВЛІННЯ 10 ВИСНОВКИ 20 ЛІТЕРАТУРА 22

• гарячі страви: технологія приготування

  Вступ 3 Розділ 1. Теоретична частина 5 1.1 Значення гарячих закусок в харчуванні людини 5 1.2 Фізикохімічні зміни, що відбуваються при теплові обробці в продуктах гарячих закусок і обумовлюють якість готових страв 6 Розділ 2. Експерементальна частина 11 2.1 Розробка технології і рецептур гарячих закусок 11 2.2 Розробка технологічних карт на розроблені страви 14 2.3 Розробка меню для ресторану “Марокана” 18 Висновки 23 Список використаної літератури 25Вступ 3 Розділ 1. Теоретична частина 5 1.1 Значення гарячих закусок в харчуванні людини 5 1.2 Фізикохімічні зміни, що відбуваються при теплові обробці в продуктах гарячих закусок і обумовлюють якість готових страв 6 Розділ 2. Експерементальна частина 11 2.1 Розробка технології і рецептур гарячих закусок 11 2.2 Розробка технологічних карт на розроблені страви 14 2.3 Розробка меню для ресторану “Марокана” 18 Висновки 23 Список використаної літератури 25

• Технологія булочних виробів зниженої калорійності для дієтичного харчування

  Вступ 4 Розділ І. Теоретичні аспекти досліджуваної теми 7 1.1. Значення роль місце в харчуванні страв цієї теми. Класифікація страв 7 1.2. Огляд наукових досліджень 10 Розділ ІІ. Аналіз проблеми що вивчається на прикладі конкретного об’єкту 2.1. Характеристика досліджуваного закладу 13 2.2. Аналіз існуючого асортименту і технології вибраної групи товарів 21 Розділ ІІІ. Розробка рекомендацій і заходів поставлених проблем 3.1. Характеристика нової технології 40 3.2. Переваги нових технологій порівняти хімічний склад традиційної і нової технології 46 3.3. Розробка нормативної документації на нову продукцію 51 Висновки і пропозиції 54 Список використаної літератури 56 Додатки 59

• технологія приготування страв з риби

  Вступ 3 Розділ 1. Теоретична частина 5 1.1Значення річкової риби в харчуванні людини 5 1.2 Фізикохімічні зміни, що відбуваються при теплові обробці в продуктах річкової риби і обумовлюють якість готових страв 12 Розділ 2. Експерементальна частина 14 2.1 Розробка технології і рецептур з річкової риби 14 2.2 Розробка технологічних карт на розроблені страви 21 2.3 Розробка меню для ресторану “Самурай” 26 Висновки 30 Список використаної літератури 33Вступ 3 Розділ 1. Теоретична частина 5 1.1Значення річкової риби в харчуванні людини 5 1.2 Фізикохімічні зміни, що відбуваються при теплові обробці в продуктах річкової риби і обумовлюють якість готових страв 12 Розділ 2. Експерементальна частина 14 2.1 Розробка технології і рецептур з річкової риби 14 2.2 Розробка технологічних карт на розроблені страви 21 2.3 Розробка меню для ресторану “Самурай” 26 Висновки 30 Список використаної літератури 33

• Організація харчування туристів Японії

  ВСТУП 3 1. ЯПОНІЯ – КРАЇНА ІНДУСТРІЇ ТУРИЗМУ 5 1.1. Види організації харчування туристів в Японії 6 2. ЯПОНСЬКА КУХНЯ ЯК СКЛАДОВА ТУРИСТИЧНОЇ ЕКЗОТИКИ КРАЇНИ 9 2.1. Особливості харчування туристів у японських ресторанах 15 2.2. Сервіровка 19 2.3. Палички як частина японської культури 21 2.4. Поведінка туристів за столом 24 3. НАПРЯМКИ ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ ТУРИСТІВ В ЯПОНІЇ 26 ВИСНОВОК 35 ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА 37

• Організація харчування туристів з США (на прикладі ресторану)

  Вступ 3 1. Етнічні особливості народу США 6 1.1. Формування національної кухні США та фактори, які вплинули на формування 6 1.2. Характеристика та аналіз туристичного потоку в Україну туристів з США 9 2. Особливості харчування туристів з США в Україні 17 2.1. Національні смаки та особливості національного харчування туристів з США 17 2.2. Національна українська кухня, як база харчування для туристів з США 20 2.3. Національна українська кухня, як предмет туристичного інтересу і пропозиції для туристів з США 26 2.4. Організація харчування туристів з США в ресторанному комплексі „Козацький стан” 30 Висновки 34 Список використаної літератури та джерел 36 Додатки 38-51