Материал: Конспект з дисципліни: Технологія харчових виробництв (ID:29442)

Смотреть похожие рефераты >>>

Похожие рефераты и курсовые работы:

• Методи контролю харчових виробництв (МКХВ)

  1. Сутність методів визначення вітамінів харчових продуктів 2 2. Характеристика смакових відчуттів харчових продуктів 8 Список літератури 12

• Контрольна робота з технології харчових виробництв

  1. Технологія приготування житнього хліба 3 2. Харчова цінність продуктів 9 Список використаної літератури 17

• Методи контролю харчових виробництв (МКХВ)

  1. Класифікація оцінки запаху харчових продуктів 2 2. Фізичні методи визначення вуглеводів харчових продуктів 7 Література 12

• Контрольна робота з методів контролю харчових виробництв

  План: План: 2 1. Види проб. Правила відбору проб. 3 2. Методи визначення білків в харчових продуктах 15 Література 19

• Теоретичні основи технології харчових виробництв

  I модуль 2 Завдання 4 2 1. Вітамінна цінність харчових продуктів шляхи запобігання їх руйнуванню 2 2. Модифіковані крохмалі їхнє використання в харчовій промисловості громадському харчуванні 6 3. Методи оцінки консистенції харчових продуктів 7 4. Драглеутворюючі структури їхнє використання 10 5. ПАВ їхня характеристика та роль у піноутворенні 11 6. Реологічні методи оцінки харчових продуктів їхня характеристика 12 7. Вплив вологості на продукцію громадського харчування 12 І модуль 14 Завдання 8 14 1. Фізико-хімічні властивості білкових систем 14 2. Гідроліз цукрів його технологічне використання. Характеристика кислотного та ферментативного гідролізу 14 3. Основні властивості крохмалю у крохмалевмісних продуктах їхня роль у технологічному процесі виробництва кулінарної продукції 16 4. Глибинне руйнування цукрів при бродінні місце у технологічному процесі виробництва продукції харчування 17 5. Форми і види зв язування вологи у харчових продуктах 19 6. Вплив технологічних факторів на зміни кольору у процесі виробництва кулінарної продукції 21 7. Методи оцінки корисності харчових продуктів 22 Використана література 28

• Контрольна з економіки підприємства

  1. Джерела утворення сировинних ресурсів харчових виробництв 3 2. Державні норми регулювання праці працівників підприємства 7 3. Структура бізнес-плану 11 Список використаних джерел 15

• Теоретичні основи технології харчових виробництв

  КЛАСИФІКАЦІЯ МЕХАНІЧНОГО УСТАТКУВАННЯ ПІДПРИ0МСТВ ХАРЧУВАННЯ. 2 БУДОВА ПРИНЦИП ДІЇ МАШИН ТА МЕХАНИЗМІВ ДИСКОВИХ ДЛЯ НАРІЗУВАННЯ ОВОЧІВ. 4 КЛАССИФИКАЦИЯ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ 8 ЛІТЕРАТУРА 12

• Конспект по товарознавству продовольчих товарів

  ЗМІСТ 1. Предмет і завдання товарознавства 3 2. Визначення поняття “якість продукції”, властивості продукції. Поняття про збалансоване і адекватне харчування 4 3. Класифікація і стандартизація харчових продуктів 5 4. Властивості харчових продуктів 7 5. Процеси, які відбуваються під час зберігання харчових продуктів 9 6. Чай. Класифікація, асортимент, вимоги до якості. Пакування та зберігання. 11 7. Напівкопчені ковбаси. Харчова цінність, особливості виробництва, вимоги до якості, умови зберігання. 13 8. М'ясні консерви. Харчова цінність. Класифікація, асортимент, вимоги до якості, умови зберігання. Які дефекти можуть виникнути в консервах під час зберігання? 15 Список використаної літератури 19

• Теоретичні основи технології харчових виробництв

  Як визначається теоритична продуктивність машин періодичної дії? 2 Технологічні вимоги та класифікація машин для перемішування продуктів 3 Будова принцип дії умови експлуатації холодильних шаф 4 ЛІТЕРАТУРА 6

• Контрольна з економіки аграрного підприємства

  1. Порядок і методи визначення планової виробничої потужності підприємства 3 2. Функції податків і зборів в умовах ринкових відносин 9 3. Поняття та структура собівартості продукції харчових виробництв 13 Список використаних джерел 16