Реферат: харчові добавки та харчова цінність продуктів (ID:48591)

Смотреть похожие рефераты >>>

Похожие рефераты и курсовые работы:

• Товарознавство харчових продуктів

  1. Хімічний склад і харчова цінність риби 3 2. Молоко. Хімічний склад і харчова цінність 5 3. Характеристика плодових прянощів 8 4. Порівняльна характеристика топінамбура й картоплі по хімічному складу харчовій цінності й використанню 14 5. Мінеральні речовини в функціонуванні організму людини. Харчові джерела йоду кальцію заліза 16 Список використаних джерел 18

• харчова цінність продуктів, незщалежні фактори харчування

  1.Гігієнічні вимоги безпеки та харчові цінності продуктів. Характеристика токсичних речовин 3 2.Незалежні фактори харчування , біологічно - активні речовини природного походження 7 Список використаної літератури 141.Гігієнічні вимоги безпеки та харчові цінності продуктів. Характеристика токсичних речовин 3 2.Незалежні фактори харчування , біологічно - активні речовини природного походження 7 Список використаної літератури 14

• Конспект по товарознавству продовольчих товарів

  ЗМІСТ 1. Предмет і завдання товарознавства 3 2. Визначення поняття “якість продукції”, властивості продукції. Поняття про збалансоване і адекватне харчування 4 3. Класифікація і стандартизація харчових продуктів 5 4. Властивості харчових продуктів 7 5. Процеси, які відбуваються під час зберігання харчових продуктів 9 6. Чай. Класифікація, асортимент, вимоги до якості. Пакування та зберігання. 11 7. Напівкопчені ковбаси. Харчова цінність, особливості виробництва, вимоги до якості, умови зберігання. 13 8. М'ясні консерви. Харчова цінність. Класифікація, асортимент, вимоги до якості, умови зберігання. Які дефекти можуть виникнути в консервах під час зберігання? 15 Список використаної літератури 19

• Громадське харчування

  1. Характеристика закладів громадського харчування 2 2. Коротка характеристика устаткування кухонного посуду та інвентарю 7 3. Харчова цінність обробка овочів обробка грибів 10 4. Харчова цінність обробка риби та нерибних морепродуктів 16 5. Харчова цінність м яса обробка м яса м ясопродуктів і птиці приготування напівфабрикатів 19 6. Технологія готування: блюда з риби (щука фарширована) 24 Використана література 29

• Контрольна робота з технології харчових виробництв

  1. Технологія приготування житнього хліба 3 2. Харчова цінність продуктів 9 Список використаної літератури 17

• Харчова цінність мяса

  Вступ Розділ І. Теоретична частина 1.1 Харчова цінність м`яса 1.2. Фізико-хімічні зміни при виробництві напівфабрикатів і готових страв Розділ ІІ. Експериментальна частина 2.1 Розробка технологічних карт 2.2 Розробка одноденного меню 2.3 Розробка вимог до якості готових страв Висновки та пропозиції Список використаної літературиВступ Розділ І. Теоретична частина 1.1 Харчова цінність м`яса 1.2. Фізико-хімічні зміни при виробництві напівфабрикатів і готових страв Розділ ІІ. Експериментальна частина 2.1 Розробка технологічних карт 2.2 Розробка одноденного меню 2.3 Розробка вимог до якості готових страв Висновки та пропозиції Список використаної літератури

• Фізіологія

  1. Харчова та біологічна цінність ліпідів 2 2. Норми споживання вуглеводів і наслідки надлишку та дефіциту їх у харчовому раціоні 4 3. Характеристика значення і використання продуктів рослинного походження у раціональному та лікувальному харчуванні 6 Список літератури 8

• санітарно-технічна харчова лабораторія

  1. Державне забезпечення безпечності та якості харчових продуктів 2 2. Роль санітарної та ветеринарної служби, в забезпеченні контролю якості харчових продуктів 4 3.Задачі та функції виробничо санітарно-технічної харчової лабораторії 10 Список використаної літератури 141. Державне забезпечення безпечності та якості харчових продуктів 2 2. Роль санітарної та ветеринарної служби, в забезпеченні контролю якості харчових продуктів 4 3.Задачі та функції виробничо санітарно-технічної харчової лабораторії 10 Список використаної літератури 14

• Харчова цінність риби

  Вступ Розділ І. Теоретична частина 1.1 Харчова цінність риби 1.2 Аналіз механічної обробки риби з кістковим скелетом 1.3 Аналіз механічної обробки риби з хрящовим скелетом 1.4 Обґрунтування доцільності в різниці механічної обробки риби з кістковим і хрящовим скелетом 1.5 Вплив механічної обробки риби на якість напівфабрикатів та страв 1.6 Фізико-хімічні зміни при виробництві напівфабрикатів Розділ ІІ. Експериментальна частина 2.1 Розробка технологічних карт 2.2 Розробка одноденного меню 2.3 Розробка вимог до якості готових страв Висновок та пропозиції Список використаної літературиВступ Розділ І. Теоретична частина 1.1 Харчова цінність риби 1.2 Аналіз механічної обробки риби з кістковим скелетом 1.3 Аналіз механічної обробки риби з хрящовим скелетом 1.4 Обґрунтування доцільності в різниці механічної обробки риби з кістковим і хрящовим скелетом 1.5 Вплив механічної обробки риби на якість напівфабрикатів та страв 1.6 Фізико-хімічні зміни при виробництві напівфабрикатів Розділ ІІ. Експериментальна частина 2.1 Розробка технологічних карт 2.2 Розробка одноденного меню 2.3 Розробка вимог до якості готових страв Висновок та пропозиції Список використаної літератури

• Хімічний склад та харчова цінність мяса забійних тварин

  Хімічний склад та харчова цінність мяса забійних тварин